“Deux choses sont infinies : l’Univers et la bêtise humaine. Mais en ce qui concerne l’Univers, je n’en ai pas encore acquis la certitude absolue.”
— Albert Einstein
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Les sauces jouent un rôle essentiel en cuisine, ajoutant saveur, texture et complexité à vos plats préférés. Que ce soit pour sublimer la richesse d'une viande, équilibrer la délicatesse d'un poisson, apporter du piquant à des frites croustillantes ou enrichir un dip crémeux, les sauces sont l'accompagnement parfait. Elles permettent de personnaliser chaque bouchée et de transformer un repas simple en une expérience gastronomique !
Les sauces mères, ou sauces fondamentales, ont été codifiées au XIXᵉ siècle par le chef français Marie-Antoine Carême, puis perfectionnées par Auguste Escoffier. Elles forment la base essentielle de la cuisine classique, donnant naissance à une infinité de sauces dérivées.
