80 ml de sauce soja

80 ml de vinaigre de cidre de pomme

80 ml de vinaigre blanc

110 ml d'eau distillée ou filtrée

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet

1 petite pincée de bicarbonate de soude (optionnel, pour adoucir l'acidité)

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais

1 càf (5 ml) graines de sésame noires & blanches

1 càf (5 ml) aneth

1 càf (5 ml) poivre en grains (noir ou multicolore)

½ càf (2.5 ml) jus de citron

2 clous de girofle

Légumes déshydratés (20 ml) ou en dés congelés (50 ml) : oignon, carotte, céleri, poivron, …

Plonger les œufs à température de réfrigération dans l'eau bouillante pendant 8 minutes

À l'issue du temps de cuisson, les plonger dans l'eau glacée pendant une minute avant de les sortir

Les écaler après 30 secondes de repos Attention, ils seront mous car le jaune est encore liquide

Mélange la sauce soja, le vinaigre de cidre, le vinaigre blanc, le sucre, la poudre de bouillon de poulet, l’ail et le gingembre (frais ou en poudre) dans un bol.

Si tu veux adoucir encore plus l’acidité, ajoute une petite pincée de bicarbonate de soude, qui va neutraliser une partie de l'acidité du vinaigre. Attention à ne pas en mettre trop, ça pourrait altérer le goût.

Ajoute quelques graines de sésame et un brin d’aneth pour une touche fraîche et croquante.

Place les œufs écalés dans un récipient hermétique.

Verse la marinade chaude sur les œufs jusqu'à les immerger complètement.

Laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit pour un maximum de saveurs.

Une fois les œufs rincés, les déposer dans le bocal contenant les épices sèches

Recouvrir immédiatement le contenu du bocal avec la marinade chaude jusqu'à 1.5cm du bord supérieur pour permettre l'expansion

Sceller le bocal immédiatement

Plonger le bocal scellé contenant la marinade très chaude dans l'eau bouillante pendant 5 minutes