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--- sante:alimentation:recettes:marinades:oeufs-asio-bistrot [2026-07-25 14:31] – créée Cédric Guisgand
+++ sante:alimentation:recettes:marinades:oeufs-asio-bistrot [2026-07-25 14:42] (Version actuelle) – Cédric Guisgand
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 > Cette recette fusionne l'esprit des œufs marinés asiatiques (grâce à la sauce soja, au sésame, au gingembre et à l'ail) et des notes occidentales/vinaigrées (vinaigre de cidre, aneth, clous de girofle.
+{{ .:oeufs-asio-bistrot.jpg?400|Œufs marinés Asio-Bistrot }}
 ==== Ingrédients pour un bocal de 1 Litre (12 œufs et ±350 ml de marinade) ====
-  * 80 ml de sauce soja
+^ Ingrédient ^ Volume ^ Masse approximative ^
-  * 80 ml de vinaigre de cidre de pomme
+| Gros œufs | 12 | — |
-  * 80 ml de vinaigre blanc
+| Sauce soja | 80 ml | **≈ 88,0 g** |
-  * 110 ml d'eau distillée ou filtrée
+| Vinaigre de cidre de pomme | 80 ml | **≈ 80,8 g** |
-  * 3 cuillères à soupe de sucre
+| Vinaigre blanc | 80 ml | **≈ 80,8 g** |
-  * 1 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet
+| Eau distillée ou filtrée | 110 ml | **110,0 g** |
-  * 1 petite pincée de bicarbonate de soude (optionnel, pour adoucir l'acidité)
+| Sucre | 45 ml | **≈ 37,8 g** |
-  * 1 cuillère à café d'ail en poudre
+| Poudre de bouillon de poulet | 5 ml | **≈ 5,0 g** |
-  * 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais
+| Bicarbonate de soude (optionnel) | 1 pincée | **≈ 0,5 g** |
-  * 1 càf (5 ml) graines de sésame noires & blanches
+| Ail en poudre | 5 ml | **≈ 1,6 g** |
-  * 1 càf (5 ml) aneth
+| Gingembre en poudre ou frais | 5 ml | **≈ 2,8 g** |
-  * 1 càf (5 ml) poivre en grains (noir ou multicolore)
+| Graines de sésame noires & blanches | 5 ml | **≈ 3,0 g** |
-  * ½ càf (2.5 ml) jus de citron
+| Aneth | 5 ml | **≈ 0,40 g** |
-  * 2 clous de girofle
+| Poivre en grains (noir ou multicolore) | 5 ml | **≈ 2,30 g** |
-  * FIXME Légumes déshydratés (20 ml) ou en dés congelés (50 ml) : oignon, carotte, céleri, poivron, ...
+| Jus de citron | 2,5 ml | **≈ 2,5 g** |
+| Clous de girofle | 2 entiers | **≈ 0,40 g** |
+| Légumes déshydratés (oignon, carotte, céleri, poivron...) | 20 ml | **≈ 6,0 g** |

Cédric Guisgand

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