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La crème de brocoli est un classique réconfortant, apprécié pour sa texture veloutée et son goût généreux de légumes. Le brocoli y apporte une saveur végétale douce et légèrement caractéristique, équilibrée par la douceur de l'oignon, la rondeur du beurre et la richesse du lait entier. La pomme de terre contribue à une consistance naturellement onctueuse, tandis que le céleri, l'ail et les fines notes de thym, de poivre et de muscade ajoutent de la profondeur à l'ensemble. Une soupe crémeuse, délicatement assaisonnée et idéale pour un repas chaleureux.

Au micro-ondes :

• Transférez le contenu du sachet dans un récipient adapté au micro-ondes. Ne chauffez pas directement dans le sachet sous vide.
• Couvrez partiellement afin de conserver l'humidité tout en permettant à la vapeur de s'échapper.
• Réchauffez à puissance moyenne-élevée par intervalles de 1 à 2 minutes.
• Entre chaque intervalle, mélangez soigneusement à l'aide d'un fouet afin de répartir uniformément la chaleur.
• Répétez jusqu'à ce que la crème soit bien chaude et atteigne au moins 74 °C.

À la casserole :

• Versez le contenu du sachet dans une casserole.
• Réchauffez à feu moyen-doux en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet.
• Mélangez soigneusement afin d'éviter que la crème n'attache au fond de la casserole.
• Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que la préparation soit uniformément chaude.
• Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'eau ou de lait pour ajuster la consistance.

Après réchauffage :

• Conservez les éventuels restes dans un contenant propre et hermétique, au réfrigérateur à 4 °C ou moins.
• Consommez dans un délai de 2 à 3 jours.
• Ne recongelez pas une préparation décongelée et réchauffée.
• Évitez de réchauffer plusieurs fois la même préparation.
• Jetez tout reste ayant été laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures.

Recette non standardisée.

Composition du lot — Crème de brocoli

Poids nets des ingrédients (épluchés et parés) :

Instructions de fabrication :

• 1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• 2. Ajouter l'ail haché et le faire revenir brièvement dans le beurre.
• 3. Ajouter l'oignon jaune coupé en dés et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
• 4. Ajouter le brocoli et les pommes de terre coupés en morceaux.
• 5. Incorporer l'eau, le bouillon de poulet, la poudre de lait entier, le sel, le poivre, la muscade, le thym et le sucre.
• 6. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• 7. Mixer soigneusement jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène.
• 8. Vérifier l'assaisonnement et ajuster la consistance au besoin.
• 9. Refroidir rapidement et procéder au conditionnement.

Conditionnement : 5 sachets individuels de 400 g.