Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- sante:alimentation:recettes:encas-et-desserts:salade-de-couscous [2026-08-05 14:00] – Cédric Guisgand
+++ sante:alimentation:recettes:encas-et-desserts:salade-de-couscous [2026-08-08 00:21] (Version actuelle) – Cédric Guisgand
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 {{ .:salade-de-couscous.png?400|Salade de couscous }}
-^ Composition ^^^ Ingrédients (514.5 Grammes, 4 à 6 Portions) ^
+^ Composition ^^^ Ingrédients (540 Grammes, 4 à 6 Portions) ^
-| **45.10 %**  | 19.44 %  | 100 g  | Couscous de blé sec  |
+| **47.64 %**\\ **257 g**   | 18.54 %  | 100 g  | Couscous de blé sec  |
-| ::: | 24.30 %  | 125 g  | Eau bouillante  |
+| :::                       | 27.80 %  | 150 g  | Eau bouillante  |
-| ::: | 1.36 %   | 7 g    | Huile d’olive  |
+| :::                       | 1.30 %   | 7 g    | Huile d’olive  |
 ^ ^^^ Légumes ^
-| **35.38 %** | 24.30 %  | 125 g  | • Carotte (croquant et couleur) 35%, ~44 g\\ • Poivron (fraîcheur et peps) 30%, ~38 g\\ • Céleri (parfum et mâche) 20%, ~25 g\\ • Oignon (piquant et douceur) 15%, ~19 g\\ —OU— \\ Légumes en dés surgelés (Oignons, céleri, carottes et poivrons — [[https://www.walmart.ca/fr/ip/seort/6000199914458|Walmart]]), 125 g |
+| **33.73 %**\\ **182 g**   | 23.17 %  | 125 g  | • Carotte (croquant et couleur) 35%, ~44 g\\ • Poivron (fraîcheur et peps) 30%, ~38 g\\ • Céleri (parfum et mâche) 20%, ~25 g\\ • Oignon (piquant et douceur) 15%, ~19 g\\ —OU— \\ 125 g Légumes en dés surgelés (Oignons, céleri, carottes et poivrons — [[https://www.walmart.ca/fr/ip/seort/6000199914458|Walmart]]) |
-| ::: | 2.33 %   | 12 g   | Olives vertes  |
+| :::                       | 2.22 %   | 12 g   | Olives vertes  |
-| ::: | 8.75 %   | 45 g   | Pois chiches réhydratés (—OU— secs : 20 g + 25 g eau d'hydratation & cuisson)  |
+| :::                       | 8.34 %   | 45 g   | Pois chiches réhydratés (—OU— secs : 20 g + 25 g eau d'hydratation & cuisson)  |
 ^ ^^^ Vinaigrette ^
-| **17.79 %** | 7.97 %   | 41 g   | Huile d’olive  |
+| **16.96 %**\\ **91.5 g**  | 7.60 %   | 41 g   | Huile d’olive  |
-| ::: | 5.05 %   | 26 g   | Jus de citron (type Realemon)  |
+| :::                       | 4.82 %   | 26 g   | Jus de citron (type Realemon)  |
-| ::: | 2.92 %   | 15 g   | Vinaigre de vin blanc  |
+| :::                       | 2.78 %   | 15 g   | Vinaigre de vin blanc  |
-| ::: | 0.78 %   | 4 g    | Ail haché  |
+| :::                       | 0.74 %   | 4 g    | Ail haché  |
-| ::: | 0.39 %   | 2 g    | Gingembre haché  |
+| :::                       | 0.37 %   | 2 g    | Gingembre haché  |
-| ::: | 0.10 %   | 0.5 g  | Graines de cumin concassées (pilon ou couteau)  |
+| :::                       | 0.09 %   | 0.5 g  | Graines de cumin concassées (pilon ou couteau)  |
-| ::: | 0.58 %   | 3 g    | Miel  |
+| :::                       | 0.56 %   | 3 g    | Miel  |
-| ::: | 1 pincée | —      | Sel, poivre  |
+| :::                       | 1 pincée | —      | Sel, poivre  |
 ^ ^^^ Finition ^
-| 1.75 %  | 0.97 %   | 5 g    | Feuilles de menthe fraîche hachée  |
+| **1.67 %**\\ **9 g**        | 0.93 %   | 5 g    | Feuilles de menthe fraîche hachée  |
-| ::: | 0.78 %   | 4 g    | Persil (ou ciboulette) frais haché·e  |
+| :::                       | 0.74 %   | 4 g    | Persil (ou ciboulette) frais haché·e  |
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 ===== Valeurs nutritionnelles =====
-|                ^ AJR ((**AJR** : **A**pports **J**ournaliers **R**ecommandés selon l'[[https://www.who.int|OMS]])) ^ Par portion (~180 g) ^^ Pour la recette complète (~900 g) ^^
+<WRAP group>
-^ Calories       | 2000 kcal | **9%**  | 185 kcal | **55%**  | 1108 kcal |
+<WRAP half column>
-^ Protéines      | 50 g      | **8%**  | 4 g      | **48%**  | 24 g |
+> **Référence internationale (Codex Alimentarius)** ((Selon le [[https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/home/fr/|Codex Alimentarius (FAO/OMS)]] ))
-^ Glucides       | 300 g     | **5%**  | 15 g     | **30%**  | 90 g |
-^ dont Sucres    | 50 g      | **2%**  | 1 g      | **12%**  | 6 g |
+| **Codex Alimentarius**  ^ Référence  ^ Pour 100 g ^^ Pour la recette (540 g) ^^
-^ Lipides        | 70 g      | **18%** | 13 g     | **108%** | 76 g |
+^ Calories                | 2000 kcal  | **10%**  | 199 kcal  | **54%**  | 1076 kcal  |
-^ Sodium         | 2400 mg   | **4%**  | 90 mg    | **22%**  | 540 mg |
+^ Protéines               | 50 g       | **7%**   | 3,5 g     | **38%**  | 18,9 g     |
-^ Fibres         | 25 g      | **10%** | 2.5 g    | **60%**  | 15 g |
+^ Glucides                | —          | —        | 18,2 g    | —        | 98,3 g     |
+^ dont Sucres             | —          | —        | 2,6 g     | —        | 14,2 g     |
+^ Lipides                 | 70 g       | **17%**  | 11,7 g    | **90%**  | 62,9 g     |
+^ Sodium                  | 2000 mg    | **4%**   | 76 mg     | **21%**  | 410 mg     |
+^ Fibres                  | —          | —        | 2,9 g     | —        | 15,7 g     |
+</WRAP>
+<WRAP half column>
+> **Référence nationale (Santé Canada)** ((Selon les [[https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-valeurs-quotidiennes/etiquetage-nutritionnel.html|Valeurs quotidiennes de Santé Canada]] ))
+| **Santé Canada**  ^ Référence  ^ Pour 100 g ^^ Pour la recette (540 g) ^^
+^ Calories                | 2000 kcal  | **10%**  | 199 kcal  | **54%**  | 1076 kcal  |
+^ Protéines               | 50 g       | **7%**   | 3,5 g     | **38%**  | 18,9 g     |
+^ Glucides                | 275 g      | **7%**   | 18,2 g    | **36%**  | 98,3 g     |
+^ dont Sucres             | 100 g      | **3%**   | 2,6 g     | **14%**  | 14,2 g     |
+^ Lipides                 | 78 g       | **15%**  | 11,7 g    | **81%**  | 62,9 g     |
+^ Sodium                  | 2300 mg    | **3%**   | 76 mg     | **18%**  | 410 mg     |
+^ Fibres                  | 28 g       | **10%**  | 2,9 g     | **56%**  | 15,7 g     |
+</WRAP>
+</WRAP>

Cédric Guisgand

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