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--- alimentation:recettes:sauces:pickles [2024-07-12 12:28] – Cédric Guisgand
+++ alimentation:recettes:sauces:pickles [2024-07-13 06:17] (Version actuelle) – supprimée Cédric Guisgand
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-====== Sauce Pickles Belge ======
-~~NOTOC~~
-> La sauce Pickles belge, connue sous le nom de "piccalilli" en Belgique, est une sauce unique et délicieuse avec des morceaux croquants de légumes comme le chou-fleur, les cornichons et les oignons. Parfaite pour accompagner des frites, des viandes ou des plats de fromage, cette sauce apporte une touche piquante et savoureuse à n'importe quel repas.
-{{ .:pickles.webp?400|Sauce Pickles}}
-^ Ingrédients ^^
-| Chou-fleur en petits morceaux | 300 g |
-| Cornichons en tranches | 300 g |
-| Petits oignons | 300 g |
-| Vinaigre blanc | 500 ml |
-| Sucre | 200 g |
-| Moutarde en poudre | 30 g (2 cuillères à soupe) |
-| Curcuma | 15 g (1 cuillère à soupe) |
-| Farine de maïs | 16 g (2 cuillères à soupe) |
-| Sel | 5 g (1 cuillère à café) |
-| Graines de moutarde | 5 g (1 cuillère à café) |
-<WRAP clear/>
-===== Préparation =====
-  - Faire blanchir les légumes (chou-fleur, cornichons, petits oignons) dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Égoutter et refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.
-  - Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, la moutarde en poudre, le curcuma, le sel et les graines de moutarde. Porter à ébullition.
-  - Ajouter les légumes blanchis dans la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
-  - Dans un petit bol, mélanger la farine de maïs avec un peu d'eau pour former une pâte lisse. Ajouter cette pâte dans la casserole et remuer continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
-  - Retirer du feu et laisser refroidir. Transférer la sauce dans des bocaux stérilisés et sceller.

Cédric Guisgand

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