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alimentation:recettes:falafels
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| alimentation:recettes:falafels [2024-07-12 06:35] – [Recette de Falafels] Cédric Guisgand | alimentation:recettes:falafels [2024-07-13 06:11] (Version actuelle) – supprimée Cédric Guisgand | ||
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| - | ====== Recette de Falafels ====== | ||
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| - | ~~NOTOC~~ | ||
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| - | > Les falafels sont une spécialité culinaire du Moyen-Orient, | ||
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| - | {{ .: | ||
| - | ^ Ingrédients ^^ | ||
| - | | Pois chiches secs | 250 g (trempés pendant 12 heures) | | ||
| - | | Oignon moyen | 1 (environ 100 g) | | ||
| - | | Gousses d'ail | 3 | | ||
| - | | Persil frais | 30 g | | ||
| - | | Coriandre fraîche | 30 g | | ||
| - | | Cumin en poudre | 2 cuillères à café (environ 4 g) | | ||
| - | | Coriandre en poudre | 2 cuillères à café (environ 4 g) | | ||
| - | | Piment en poudre (optionnel) | 1/2 cuillère à café (environ 1 g) | | ||
| - | | Bicarbonate de soude | 1 cuillère à café (environ 5 g) | | ||
| - | | Farine de pois chiches ou de blé | 2 cuillères à soupe (environ 20 g) | | ||
| - | | Sel | 1 cuillère à café (environ 5 g) | | ||
| - | | Poivre | 1/2 cuillère à café (environ 1 g) | | ||
| - | | Huile pour la friture | Environ 500 ml (460 g) | | ||
| - | |||
| - | ===== Préparation ===== | ||
| - | - Faire tremper les pois chiches secs dans de l'eau pendant au moins 12 heures. | ||
| - | - Égoutter et rincer les pois chiches. | ||
| - | - Mixer les pois chiches avec l' | ||
| - | - Former des boules ou des galettes avec la pâte. | ||
| - | - Faire frire les falafels dans de l' | ||
| - | |||
| - | ===== Dégustation ===== | ||
| - | > Les falafels peuvent être servis de nombreuses façons pour s' | ||
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| - | * **Pain pita** : Servez les falafels dans un pain pita avec des légumes frais comme la laitue, les tomates, les concombres et les oignons rouges. Ajoutez du houmous, de la sauce tahini ou du tzatziki pour plus de saveur. | ||
| - | * **Salade** : Ajoutez les falafels à une salade composée pour un repas léger mais nutritif. Utilisez des ingrédients comme les feuilles de roquette, les épinards, les avocats, les radis et les carottes râpées. Un assaisonnement au citron et à l' | ||
| - | * **Assiette Méditerranéenne** : Servez les falafels avec une variété de mezzés comme du taboulé, du houmous, des olives, des légumes grillés et du pain plat. | ||
| - | * **Wrap** : Enroulez les falafels dans une tortilla ou un wrap avec des légumes croquants et une sauce crémeuse à base de yaourt ou de tahini. | ||
| - | * **Plat principal** : Servez les falafels avec du riz pilaf et des légumes rôtis pour un repas plus copieux. | ||
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| - | ===== Conservation ===== | ||
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| - | ==== Réfrigérateur ==== | ||
| - | Contenant hermétique pendant <wrap em>3 à 5 jours</ | ||
| - | |||
| - | ==== Congélateur ==== | ||
| - | Sac de congélation hermétique pendant <wrap em> | ||
| - | * Placez les falafels cuits sur une plaque à pâtisserie pour qu'ils ne se touchent pas et congelez-les pendant environ 2 heures. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation hermétique. | ||
| - | * Pour les réchauffer, | ||
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| - | ===== Valeurs nutritionnelles ===== | ||
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| - | | ^ AJR ((Apports Journaliers Recommandés selon l' | ||
| - | ^ Calories | ||
| - | ^ Protéines | 50 g | ||
| - | ^ Glucides | ||
| - | ^ Lipides | ||
alimentation/recettes/falafels.1720766122.txt.gz · Dernière modification : 2024-07-12 06:35 de Cédric Guisgand