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RC0002XX — Crème de courge Honeynut
Velouté crémeux et doux mettant en valeur la saveur naturellement sucrée de la courge Honeynut et des carottes. La patate douce apporte de la rondeur, tandis que le gingembre, le cumin, la muscade et le thym ajoutent une légère complexité aromatique sans dominer les légumes. Texture épaisse, onctueuse et facilement versable.
| Crème de courge Honeynut maison — 400 g — 1 Portion | |
|---|---|
| Fabrication | 2026-11-03 |
| De meilleure qualité avant | 2027-05-03 |
| Expiration | 2028-11-03 |
| Production | 2650 gr |
| Conditionnement | 400 gr (6x) |
| Résidu | 250 gr |
Préparation
Micro-ondes
- Transférez la quantité désirée dans un contenant adapté au micro-ondes. Ne chauffez pas directement dans le sachet sous vide.
- Couvrez partiellement le contenant afin de limiter les éclaboussures.
- Chauffez à puissance moyenne-élevée par intervalles de 1 à 2 minutes.
- Mélangez entre chaque intervalle afin de répartir uniformément la chaleur.
- Réchauffez jusqu'à ce que la soupe atteigne au moins 74 °C au centre.
Casserole
- Transférez la quantité désirée dans une casserole.
- Chauffez à feu moyen-doux en remuant régulièrement.
- Évitez de faire bouillir vigoureusement afin de préserver la texture crémeuse.
- Réchauffez uniformément jusqu'à atteindre au moins 74 °C.
- Ajustez la consistance avec un peu d'eau ou de lait si nécessaire.
Conseil : Pour une texture optimale, décongelez idéalement le sachet au réfrigérateur avant le réchauffage.
Ne décongelez jamais à température ambiante.
Conservation
Après réchauffage :
- Conservez les éventuels restes dans un contenant propre et hermétique, au réfrigérateur à 4 °C ou moins.
- Consommez dans un délai de 2 à 3 jours.
- Ne recongelez pas une préparation décongelée et réchauffée.
- Évitez de réchauffer plusieurs fois la même préparation.
- Jetez tout reste ayant été laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Important : Réchauffez uniquement la quantité nécessaire.
Une fois réchauffée, la préparation doit être consommée sans délai ou refroidie rapidement pour conservation.
Valeurs nutritionnelles
Référence internationale (Codex Alimentarius) 1)
| Codex Alimentarius | Référence | Par portion (400 g) | Pour l'ensemble (400 g) | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Calories | 2000 kcal | 16 % | 310 kcal | 16 % | 310 kcal |
| Protéines | 50 g | 14 % | 7,2 g | 14 % | 7,2 g |
| Glucides | — | — | 38,2 g | — | 38,2 g |
| dont Sucres | — | — | 17,7 g | — | 17,7 g |
| Lipides | 70 g | 22 % | 15,3 g | 22 % | 15,3 g |
| Sodium | 2000 mg | 28 % | 556 mg | 28 % | 556 mg |
| Fibres | — | — | 5,8 g | — | 5,8 g |
Référence nationale (Santé Canada) 2)
| Santé Canada | Référence | Par portion (400 g) | Pour l'ensemble (400 g) | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Calories | 2000 kcal | 16 % | 310 kcal | 16 % | 310 kcal |
| Protéines | 50 g | 14 % | 7,2 g | 14 % | 7,2 g |
| Glucides | 275 g | 14 % | 38,2 g | 14 % | 38,2 g |
| dont Sucres | 100 g | 18 % | 17,7 g | 18 % | 17,7 g |
| Lipides | 78 g | 20 % | 15,3 g | 20 % | 15,3 g |
| Sodium | 2300 mg | 24 % | 556 mg | 24 % | 556 mg |
| Fibres | 28 g | 21 % | 5,8 g | 21 % | 5,8 g |
Note méthodologique : Valeurs estimées à partir des ingrédients utilisés et du rendement final de 2650 gr. Les données du lait entier en poudre sont génériques. Le sodium du bouillon Great Value repose sur une valeur provisoire de 840 mg par 4 gr. La courge Honeynut est approximée à partir de la composition nutritionnelle de la courge butternut. Les résultats peuvent différer des valeurs réelles du produit fini.
Recette
Recette non standardisée.
Cette recette est unique et non récurrente.
Ingrédients
Poids nets des légumes après épluchage et parage.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courge Honeynut | 878 gr |
| Carottes | 475 gr |
| Patate douce orange | 106 gr |
| Courgette verte | 85 gr |
| Oignon jaune | 180 gr |
| Beurre | 40 gr |
| Crème 10 % | 500 gr |
| Lait entier en poudre | 60 gr |
| Eau | 500 gr |
| Bouillon de poulet en poudre | 12 gr |
| Sucre | 5 gr |
| Gingembre moulu | 1,5 gr |
| Cumin moulu | 0,8 gr |
| Muscade moulue | 0,3 gr |
| Poivre noir moulu | 1 gr |
| Thym séché | 0,5 gr |
Fabrication
- Épluchez et parez les légumes. Coupez la courge, les carottes, la patate douce et la courgette en morceaux.
- Émincez l'oignon jaune.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la courge Honeynut, les carottes et la patate douce.
- Incorporez l'eau, le bouillon de poulet, le sucre, le gingembre, le cumin, la muscade, le poivre et le thym.
- Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 à 17 minutes.
- Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Dans un récipient séparé, mélangez la crème 10 % et le lait entier en poudre.
- Réduisez les légumes en purée à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Incorporez le mélange de crème et de lait en poudre.
- Réchauffez doucement en mélangeant, sans faire bouillir vigoureusement.
- Ajustez la texture au besoin, puis laissez refroidir rapidement avant le conditionnement.
Conditionnement
6 sachets individuels de 400 g.
Avis
Avis général :
La soupe présente une belle texture crémeuse, épaisse mais facilement versable. Les saveurs sont bien équilibrées et la douceur naturelle de la courge et des carottes est bien mise en valeur.
Corrections proposées :
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