RC0001XX — Crème de brocoli

La crème de brocoli est un classique réconfortant, apprécié pour sa texture veloutée et son goût généreux de légumes. Le brocoli apporte une saveur végétale douce et légèrement caractéristique, équilibrée par la douceur de l'oignon, la rondeur du beurre et la richesse du lait entier. La pomme de terre contribue à une consistance naturellement onctueuse, tandis que le céleri, l'ail et les fines notes de thym, de poivre et de muscade ajoutent de la profondeur à l'ensemble. Une soupe crémeuse, délicatement assaisonnée et idéale pour un repas chaleureux.

• Transférez le contenu du sachet dans un récipient adapté au micro-ondes. Ne chauffez pas directement dans le sachet sous vide.
• Couvrez partiellement afin de conserver l'humidité tout en permettant à la vapeur de s'échapper.
• Réchauffez à puissance moyenne-élevée par intervalles de 1 à 2 minutes.
• Entre chaque intervalle, mélangez soigneusement à l'aide d'un fouet afin de répartir uniformément la chaleur.
• Répétez jusqu'à ce que la crème soit bien chaude et atteigne au moins 74 °C.

• Versez le contenu du sachet dans une casserole.
• Réchauffez à feu moyen-doux en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet.
• Mélangez soigneusement afin d'éviter que la crème n'attache au fond de la casserole.
• Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que la préparation soit uniformément chaude.
• Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'eau ou de lait pour ajuster la consistance.

Après réchauffage :

• Conservez les éventuels restes dans un contenant propre et hermétique, au réfrigérateur à 4 °C ou moins.
• Consommez dans un délai de 2 à 3 jours.
• Ne recongelez pas une préparation décongelée et réchauffée.
• Évitez de réchauffer plusieurs fois la même préparation.
• Jetez tout reste ayant été laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures.

Poids nets des ingrédients (épluchés et parés) :

• 1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• 2. Ajouter l'ail haché et le faire revenir brièvement dans le beurre.
• 3. Ajouter l'oignon jaune coupé en dés et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
• 4. Ajouter le brocoli et les pommes de terre coupés en morceaux.
• 5. Incorporer l'eau, le bouillon de poulet, la poudre de lait entier, le sel, le poivre, la muscade, le thym et le sucre.
• 6. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• 7. Mixer soigneusement jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène.
• 8. Vérifier l'assaisonnement et ajuster la consistance au besoin.
• 9. Refroidir rapidement et procéder au conditionnement.

5 sachets individuels de 400 g.